Mayanın uygun şekilde saklanması, tazeliğini ve pişirme işlemindeki etkinliğini korumak için çok önemli bir noktadır. Sıcaklık, nem, hava ve ışığa maruz kalma gibi faktörleri göz önünde bulundurarak, doğru kabı seçmeli, soğutma veya dondurma işlemi ya da kabı mühürleme ve etiketleme gibi en iyi uygulamaları takip edebilirsiniz. Bu şekilde mayanın raf ömrünü uzatabilir ve başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz.
Mayanın canlılığını kontrol etmeyi ve son kullanma tarihi geçmiş maya kullanmak veya yanlış kaplarda saklamak gibi yaygın hatalardan kaçınmalısınız. Bu adımlardan sonra unlu mamüllerinizde yaş mayanın tüm faydalarından yararlanabilirsiniz.