Aynı zamanda sütlaca kıvam veren en önemli tüyo, tuz ve nişastadır. Bu ikili, pirinçle birleştiğinde tatlının kıvamını oluşturuyor. Kusursuz bir tatlı elde etmek için pirinci ne eksik ne de fazla koymalısınız. Tatlı malzemelerini eklerken ölçülere dikkat edin. Bu tüyoları öğrendiğimize göre sütlaç yapımına geçebilirsiniz.
İlk olarak yıkadığınız pirinçleri ve suyu uygun bir tencereye alıp 10 dakika haşlanmaya bırakın. Pirinçleri pilav gibi çok suyla yıkamanıza gerek yoktur. Tatlı hazırlarken pirinçteki nişastaya ihtiyacınız olduğunu unutmayın. Pirinçler şiştiğinde ise soğuk süt ekleyip orta ateşte kaynamaya bırakın.
Yaklaşık 50 dakika pişirdikten sonra sütlacın koyulaştığını fark edeceksiniz. Pişirmek için acele etmeyin. Yavaş yavaş pişerek kıvam almaya devam edecektir. Tarifteki sürelere uyarsanız kıvamı tam istediğiniz gibi olabilir. Ardından şeker ve tuzu ilave edip karıştırın. 10 dakika daha kaynattıktan sonra sunum kaselerine dökebilirsiniz.
