Malzemeler
- İstediğiniz türde biber (sivri biber, çarliston biber veya kapya biber tercih edilebilir)
- Çok az miktarda zeytinyağı (isteğe bağlı)
- Tuz (isteğe bağlı)
İlk olarak biberleri güzelce yıkayın ve durulayın. Büyük boy kapya biber kullanacaksanız, içindeki çekirdekleri çıkarmanız gerekir. Çekirdekler biberin aromasını büyük ölçüde etkileyebilir. Küçük boy sivri veya çarliston biberler için bu aşamaya gerek olmayabilir.
Biber kızartırken dikkat etmeniz gereken püf noktalardan biri, yapışmaz tava kullanmaktır. Biberleri üst üste koymamaya özen göstermelisiniz. Tavanızı ocağa koyun ve orta ateşte ısıtın. Hafif bir yağ tadı istiyorsanız birkaç damla zeytinyağı eklemek yeterlidir.
Isınan tavaya biberleri yerleştirin ve üst üste koymadığınızdan emin olun. Tek sıra halinde dizerseniz, pişirme işlemi daha kolay olacaktır. Orta ateşte biberlerin her tarafını çevirin. Kabuklarının kabardığını fark edeceksiniz. Közde pişmiş gibi görünecek.
İstediğiniz kıvama geldiğinde biberleri tavadan çekebilirsiniz. Tabağa dizdikten sonra kapak veya streç filmle üzerini kapatın. Bu yöntem biberlerin yumuşak olmasını sağlar ve kabukları soyar.
