Yazın kavurucu sıcaklarında, ağır yemekler yerine hafif ve serinletici seçenekler tercih edilir. Sıcak çorbalar, kış aylarının sıcacık dostu olsa da, yazın yerini genellikle soğuk çorbalara bırakır. Soğuk çorbalar, sindirimi kolay olduğu için ön plana çıkar.
Ayran Aşı Çorbası, Türk mutfağının köklü tariflerinden biridir ve özellikle Anadolu’da yaz aylarında sıkça tüketilir. Yoğurt, haşlanmış buğday, nohut ve taze yeşilliklerin muhteşem uyumuyla hazırlanan bu çorba, hafif yapısıyla mideyi yormaz.
Aynı zamanda protein, lif ve vitamin açısından zengin içeriğiyle uzun süre tok tutar. Taze nane, dereotu veya salatalık gibi eklemelerle lezzet açısından zenginleştirilerek tüketilir. Ayran Aşı Çorbası’nı hazırlamak oldukça kolay, ancak birkaç püf noktasına dikkat etmek lezzeti daha iyi yapar. İşte nefis çorbanın tarifi.
Malzemeler
1 su bardağı aşurelik buğdayYarım su bardağı haşlanmış nohut2 su bardağı süzme yoğurt 3-4 su bardağı soğuk su 1 küçük salatalık1 yemek kaşığı kuru nane veya bir avuç taze naneBirkaç dal dereotu Tuz
Öncelikle bir gece öncesinde buğdayı bol suda ıslatmanız gerekiyor. Bu işlem, buğdayın daha hızlı pişmesini sağlar. Ertesi gün buğdayı süzün ve bir tencerede yumuşayana kadar haşlayın. Haşlama suyuyla birlikte soğumaya bırakın. Eğer konserve nohut kullanmıyorsanız, nohutu da bir gece önceden ıslatıp haşlayın. Haşlanmış nohutu buğdayla birleştirin ve soğumasını bekleyin.
Geniş bir kapta yoğurdu çırpın ve üzerine soğuk suyu azar azar ekleyerek ayran kıvamına getirin. Yoğurdun kesilmemesi için suyun soğuk olmasına dikkat edin. Haşlanmış ve soğumuş buğday ile nohutu yoğurtlu karışıma ekleyin. Tuzunu ayarlayın ve karıştırın. Çorbaya kuru nane veya ince doğranmış taze nane ekleyin. Çorbayı buzdolabında en az 1-2 saat soğutun. Soğuk servis edilmesi gerekir.
