Pişirme süreci, gıda güvenliği açısından kritik olsa da risk sadece mutfakta yemek hazırlarken başlamaz. Buzdolabınızın kapağını açtığınız anda, yanlış saklama yöntemlerinin yol açtığı tehlikelerle karşı karşıya olabilirsiniz. Çatlamış bir yumurtayı fark etmeden diğer yumurtaların yanına koymak, küçük gibi görünen bir hata olsa da ciddi sonuçlar doğurabilir.
Yumurtanın kabuğu, içindeki besin maddelerini dış etkenlerden koruyan doğal bir bariyerdir. Ancak bu kabuk çatladığında ya da kırıldığında, bu bariyer işlevini yitirir. Çatlaklar, bakterilerin yumurtanın içine sızması için bir kapı açar. Üstelik bu yumurtalar, buzdolabında bile daha hızlı bozulur ve bakteri üremesi için uygun bir zemin oluşturur.
Kartonun gözenekli yapısı, yumurtadan sızan sıvıların ve bakterilerin kolayca yayılmasına olanak tanır. Bu sıvılar, kartonun içine işleyerek diğer yumurtalara bulaşır ve bakteri transferine zemin hazırlar. O nedenle çatlayan veya kırılan yumurtaları tespit ettiğiniz anda diğer yumurtalardan ayırın. Böylece bulaşma riskini en aza indirirsiniz.
Çatlamış yumurtaları doğrudan çöpe atmak yerine, kontrollü bir şekilde imha edin. Örneğin, kabukları kompost yığınında değerlendirebilirsiniz. Ancak bu yöntemi kullanırken, kompost alanının diğer gıdalardan uzak olduğundan emin olun. Eğer kartonda sıvı sızıntısı varsa, bu kartonu kullanmaya devam etmeyin.
