Düdüklü tencerede daha yumuşak pişen etlerin vitamin değeri de aynı kalabilir. Ancak çekirdek yöntemi, hem etleri yumuşadık yapacak hem de vitaminleri çoğaltacak. Bunun için ihtiyacınız olan tek şey hurma çekirdeği.
Etlerinizi tencerenin içine yerleştirip su ekleyin. İçerisine hurma çekirdeği eklemeyi ihmal etmeyin. Kulağa ilginç gelse de hurma çekirdeği etteki demir ve b12 vitaminlerinin daha kolay bir şekilde açığa çıkmasını sağlar.
Eti yumuşak elde etmek için pişirme aşaması çok önemlidir. Bütün halindeki etlerin yumuşak olmasını istiyorsanız, uzun süreli bir pişirme aşaması gerekebilir. Süre uzadıkça etin yapısındaki kolajen parçalanmaya başlar.
Eti yumuşatmak için en bilinen klasik yöntem, pişirmeden önce dövmektir. Satın aldığınız kasaba dövdürebilir veya streç film yardımıyla evde halledebilirsiniz. Etin üzerine dik açıyla derin olmayan çizikler atmak da faydalı olabilir.
Tüketeceğiniz etin daha yumuşak olması için farklı soslar kullanmayı deneyin. Limon suyu, sirke ve yoğurt gibi asit içerikli gıdalar etin proteinini kırdığı için yumuşaklık verebilir.
Et pişirmede en önemli noktalardan biri gerekli vakti sağlamaktır. Eğer vaktiniz varsa, uzun süreli pişirme tekniklerini uygulayarak çok daha lezzetli bir et elde edebilirsiniz.
Birçok kişi, pişmeden önce tuzlanan etin sertleşebildiğini söyler. Ancak güncel çalışmalara göre dilimlenen veya tuzlandıktan sonra suda arındırılan etler yumuşayabilir. Tuzlu haliyle kaldığında daha sert olabilir.
