Malzemeler
- 3 adet yufka
- 1 çay bardağı sıvı yağ
- 1 çay bardağı süt
- 1 yemek kaşığı yoğurt
- 1 adet yumurta
İç harcı için;
- 1 su bardağı yeşil mercimek
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı salça
- Tuz, karabiber, kimyon
- İsteğe göre pul biber veya kekik
Önce yeşil mercimeği haşlayarak işe koyulun. Bir su bardağı mercimeği yıkayıp tencereye alın, üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Ardından tavada 2 yemek kaşığı sıvı yağı ısıtın, ince doğradığınız soğanı ekleyip pembeleşene kadar kavurun. İsterseniz salçayı bu aşamada ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edebilirsiniz. Harcı 2-3 dakika daha kavurduktan sonra soğuması için kenara bırakın.
Sosu hazırlama aşamasına geldik. Öncelikle bir kâsede sıvı yağ, süt, yoğurt ve yumurtanın beyazını iyice çırpın. Bu sos, yufkaların hem lezzetli hem de çıtır olmasını sağlayacak. Yumurtanın sarısını ayırın, böreğin üzerine süreceksiniz.
İlk yufkayı tezgaha serip üzerine fırçayla sostan sürmeye başlayın. Yufkayı yarım ay şeklinde ikiye katlayın. Ardından uzun kenarına mercimekli harçtan yerleştirin ve rulo şeklinde sarın. Diğer yufkaları da aynı şekilde hazırlayın. Dilerseniz ruloları bütün bırakabilir, dilerseniz de bıçakla kesip daha küçük parçalar haline getirebilirsiniz.
Hepsi hazır olduğunda böreklerin üzeri için ayırdığınız yumurta sarısını sürün. İsterseniz çörek otu veya susam serpebilirsiniz, tamamen size kalmış. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, börekler kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Fırından çıktığında evi saran mis gibi koku, kıymalı böreği bile kıskandıracak.
