SODYUM MİKTARI ARTIYOR
Birçok marka, hindi fümenin raf ömrünü uzatmak için içerisinde bulunan sodyum miktarını arttırıyor. Bu da zaman içerisinde kansere yakalanma riskini arttırıyor. Sodyum türevleri ette doğal olarak bulunan aminler ile birleşerek kanserojen olarak bilinen N-nitroso bileşiklerini oluşturuyor.
İŞLENMİŞ ETLER ARASINDA
İşlenmiş etler arasında jambon, sosis, pastırma, sucuk, hindi füme ve salam, kurutulmuş et ve hatta bu ürünlerle yapılan sosları bulunuyor. Et işlenirken lezzetini ve raf ömrünü artırmak için fermantasyon, tütsüleme veya tuzlama gibi yöntemlerle dönüşüme uğrayabiliyor.
DÜNYA SAĞLIK ÖRGÜTÜ UYARIYOR
2015 yılında Dünya Sağlık Örgütü, kolorektal kansere yol açtığına dair ‘yeterli kanıt’ olduğunu gerekçe göstermiş ve işlenmiş etin ‘insanlar için kanserojen’ olduğunu açıklamıştı. Et tüketmek konusunda işlenmemiş olanı da sınırlamak önemli, çünkü kırmızı et aynı zamanda kalp hastalığı ve felç riskiyle ilişkilendiriliyor.
