Uzmanlara göre, pancar yaprakları tam bir hazine deposu! İçerisinde bolca potasyum, lif, kalsiyum A ve K vitaminleri bulunur. Günlük 1 kase kırmızı pancar yaprağı tüketmek, vücudun bir günlük A vitamini ihtiyacının yüzde 220'sini karşılarken, yüzde 37 oranında potasyum ve yüzde 17 oranında ise lif ihtiyacının karşılanmasına yardımcı oluyor. İçerisinde ayrıca lutein ve beta-karoten gibi antioksidanlar bulundurur.