Yağsız kıyma tercih ediliyorsa, etin yağlı kısımları çıkarabilirsiniz. Ancak yağ, kıymaya tat ve yumuşaklık katar. Bu nedenle, yağ oranını damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz. Ayıklama işleminden sonra etler, kıyma makinesi veya mutfak robotuyla işlenebilecek büyüklükte, küçük parçalar halinde kesilmelidir.
Eğer evde bir kıyma makinesi mevcutsa, bu yöntem en pratik ve hızlı seçenektir. Makineyi çalıştırdıktan sonra hazırlanan et parçalarını makineye yerleştirin ve kıyma çekme işlemine başlayın. Kıyma makinesi olmayanlar için mutfak robotu, oldukça kullanışlı bir alternatiftir. Ancak, mutfak robotuyla kıyma çekerken dikkatli olunmalıdır.
Öncelikle, etlerin tüm sinir ve zarlarının temizlendiğinden emin olun, çünkü bu kısımlar robotun bıçaklarına zarar verebilir veya kıyma işlemini zorlaştırabilir. Etleri robotun haznesine, haznenin yarısını geçmeyecek şekilde yerleştirin. Öğütürken robotu aralıklarla çalıştırın ve yaklaşık 10 kısa döngüde işlemi tamamlayın.
Öğütme sırasında etler bıçaklara sıkışabilir veya haznenin dibinde toplanabilir. Bu durumda, robotu durdurup hafifçe sallayarak etlerin dağılmasını sağlayabilirsiniz. İstenilen incelikte kıyma elde edildiğinde, işlem tamamlanır. Hazırladığınız kıymayı buzdolabı poşetlerine veya hava geçirmez kaplara porsiyonlar halinde yerleştirerek saklayabilirsiniz.
