Milliyet AnasayfaMilliyet AnasayfaPembenar
  • Astroloji
  • Sağlık
  • Güzellik
  • Yazarlar
    Menü
    Giriş
    MİLLİYET ANA SAYFA
    • Astroloji
    • Sağlık
    • Güzellik
    • Yazarlar
    Gündem
    Dünya
    Ekonomi
    75.yıl
    UzmanPara
    AnasayfaBorsaDövizAltın
    Skorer
    AnasayfaCanlı SkorFikstürPuan Durumu
    Cadde
    Pembenar
    Yazarlar
    Milliyet Tv
    Astroloji
    Teknoloji
    Seçim Sonuçları
    Son Depremler
    Tümü
    Milliyet ÇocukOyunEğitimKültür SanatMilli PiyangoYerel HaberlerPazarEgeGazete ArşiviMilliyet ExecutiveMilliyet ArkeolojiMilliyet Mimarlık
    Resmi İlanlar
    Bize Ulaşın
    KünyeReklamÜyelik
    • Twitter icon
    • Instagram icon
    • Youtube icon
    • Tiktok icon
    © Copyright 2025 Milliyet.com.tr | Giriş Yaptığınız taktirde kullanım koşullarını ve gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
    Son Dakika Haberler
    Genel SağlıkKuru incirdeki tehlike! Kaliteliyse rengi kahverengi...
    • Paylaş:
    • Twitter icon
    HaberlerGenel Sağlık Haberleri

    Kuru incirdeki tehlike! Kaliteliyse rengi kahverengi...

    14.09.2021 - 11:02 | Son Güncellenme: 14.09.2021 - 16:55

    #incirin faydaları#kuru incir tehlikeli mi#kuru incirin zararları#incirin zararları#taze incir faydaları#günde kaç incir yenmeli#yaş incir faydaları#yaş incir zararları#plus
    TwitterLinkedinFlipboardLinki Kopyala
    TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi

    Lezzeti yanında saymakla bitmeyen faydalarıyla da herkes tarafından sevilen incir, kurutularak her mevsim tüketilebilir hâle getiriliyor. Ancak kuru incir satın alırken ve tüketirken dikkat edilmesi gereken bazı noktalar var. Eğer bu noktalara dikkat edilmezse sağlığımızı ciddi anlamda tehdit edebiliyor. Gıda Mühendisi Tuğba Parıltı, kuru incirdeki tehlikeleri ve kaliteli incirin sahip olması gereken özellikleri açıkladı. İşte detaylar...

    1/17Gülşah Karaman - Milliyet.com.trİNCİRİN TARİHÇESİ

    Gülşah Karaman - Milliyet.com.tr

    İNCİRİN TARİHÇESİ

    Botanik ismi “ficus carica” olan incir, bu ismini Ege bölgesindeki yerleşim yeri Caria yani Karya'dan alır. Eski Yunan ve Mısır uygarlıklarında verimlilik sembolü olarak kabul edilen bu meyvenin Anadolu’daki tarihi neredeyse insanlık tarihi kadar eskilere dayanıyor. Pek çok toplumda incir ve yaprağı iktidar, bolluk, bereket sembolü olarak kullanılmıştır.

    2/17KABUĞU, YAPRAKLARI VE KÖKLERİ İLAÇ OLARAK KULLANILDI

    KABUĞU, YAPRAKLARI VE KÖKLERİ İLAÇ OLARAK KULLANILDI

    İncir sadece tatlı ve lezzetli değil, vitamin, mineral ve lifle dolu bir meyvedir. İncil'de incirin iyileştirici özelliğinden söz edilir. Tarih boyunca bu ağacın sadece meyvesi değil, kabuğu, yaprakları, kökleri ve reçinesi ilaç olarak kullanılmıştır. İncir ağacının ilk kalıntıları M.Ö. 5 bin yıllarında neolitik kazı alanlarında keşfedilmiştir.

    3/17AVRUPADA ÇOK ERKEN DÖNEMDE YETİŞTİRİLDİ

    AVRUPA'DA ÇOK ERKEN DÖNEMDE YETİŞTİRİLDİ

    Batı Asya'ya veya Mısır'a özgü olduğu düşünülen incir, Orta Doğu ve Avrupa’da çok erken dönemlerde yetiştirilmiş, M.S. 1500'lerin ortalarında İngiltere ve Çin'e kadar ulaşmıştır. Dünyanın bazı bölgelerinde egzotik bir meyve olarak görülen incir, olgunlaştığında tatlı ve sulu olur. Kırmızı, sarı, mor renkli, yeşil çizgili farklı lezzetlere sahip incirler bulunur.

    4/17İNCİR NE ZAMAN OLUR

    İNCİR NE ZAMAN OLUR?

    İncirin en olgun ve tatlı olduğu dönem, Ağustos ile eylül ayları arasıdır. Güneşin etkisiyle bu dönemde iyice tatlanan, ballanan bu meyveleri biraz yumuşakken tüketmek, en doğrusudur. Sert incir, henüz tatlanmamış ve olgunlaşmamış incir demektir.

    5/17İNCİRİN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR

    İNCİRİN FAYDALARI SAYMAKLA BİTMİYOR

    İncir kan şekerini düzenlemeye yardımcı olur. Yüksek lif oranı sayesinde sindirim sistemini destekler, kabızlığı giderir. Kalp sağlığını korumada potansiyel pek çok faydası vardır. Bağırsaklarımızdaki yararlı bakterilerin faaliyetleri için iyi bir besindir, bu yönüyle prebiyotik görevi görür.

    6/17KABIZLIĞI GİDERİR

    KABIZLIĞI GİDERİR

    Hayvanlar üzerinde yapılan bazı çalışmalarda sindirim sistemine olumlu etkileri görülmüş; kabızlığı azalttığı, ülseratif kolit gibi rahatsızlıkların etkilerini hafiflettiği kanıtlanmıştır.

    İnsanlar üzerinde yapılan pek çok çalışmada da incir tüketiminin huzursuz bağırsak sendromu hastalığının semptomlarında azalma gösterdiği tespit edilmiştir.

    7/17KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUR

    KALP VE DAMAR SAĞLIĞINI KORUR

    İncir, kan basıncına ve kandaki yağ seviyesine olumlu etkileri sayesinde kalp damar sağlığını da iyi gelir. İncirin, iyi kolesterol (HDL) ve trigliserit seviyelerinde olumlu etkileri de bulunmaktadır.

    İncirin meyvesi kadar yaprağı da faydalıdır. Yapılan çalışmalarda incir yaprağının insülin düşürücü etkisi görülmüştür.

    8/17KURU İNCİRİN FAYDALARI

    KURU İNCİRİN FAYDALARI

    İncirin sahip olduğu eşsiz lezzet ve faydaları sebebiyle insanlar, her mevsim tüketebilmeyi sağlayan kurutma metodunu incire uygulayarak kuru inciri üretmişlerdir. Kuru incirin besin değerleri yaş incire kıyasla daha yüksektir.

    9/17YAŞ İNCİRE GÖRE 5 KAT DAHA GÜÇLÜ

    YAŞ İNCİRE GÖRE 5 KAT DAHA GÜÇLÜ

    Özellikle kalsiyum ve potasyum açısından kuru incir yaş incire göre 5 kat daha güçlü bir kaynaktır. Bununla birlikte kuru incir yüksek miktarda şeker içerdiğinden tüketim miktarına dikkat edilmelidir.

    10/17KURU İNCİR ÜRETİMİNDEKİ RİSKLER NELERDİR

    KURU İNCİR ÜRETİMİNDEKİ RİSKLER NELERDİR?

    Kuru incirin bahçeden tüketime kadar geçirmiş olduğu işlem basamakları sırasıyla ilekleme, olgunlaşma, hasat, kurutma, sınıflandırma, fumigasyon, olası aflatoksinli incir ayıklama, yıkama, şekil verme, ambalajlama ve depolama olarak özetlenebilir.

    İncir üretimi sırasında yeterli tedbirler alınmazsa kuru incirde renk kararması, ekşime, çatlama, böceklenme, küflenme ve mikotoksin oluşumu ve diğer mikrobiyolojik bozulmalar meydana gelebilir.

    11/17DOĞRU HASAT ÇOK ÖNEMLİ

    'DOĞRU HASAT ÇOK ÖNEMLİ'

    Son üründe yani kuru incirde rastlanan aflatoksin sorununun en önemli sebebi olarak ilekleme aşamasının doğru yapılıp yapılmadığı gösterilir. Benzer şekilde doğru hasat uygulaması ve işleme öncesi depolama süreçleri de aflatoksin bulaşmasında kritik noktalardır.

    12/17KURU İNCİRDE EN SIK KARŞILAŞILAN PROBLEM...

    KURU İNCİRDE EN SIK KARŞILAŞILAN PROBLEM...

    Kuru incirlerde en sık karşılaşılan kalite problemi, bir mikotoksin olan aflatoksinin üründe bulunması olarak ön plana çıkmaktadır. Mikotoksinler, pek çok işlenmiş veya işlenmemiş gıdada bulunabilen, funguslar tarafından üretilen ve insan sağlığını tehdit eden toksik metabolitlerdir.

    13/17YÜKSEK ŞEKER İÇERİĞİ KÜFE NEDEN OLUYOR

    YÜKSEK ŞEKER İÇERİĞİ KÜFE NEDEN OLUYOR

    Kurutulmuş meyvelerin sahip oldukları yüksek şeker içeriği, hasat yöntemleri ve uygun olmayan şartlarda kurutulmaları veya depolanmaları aşamalarında küf gelişimine ve dolayısıyla aflatoksin kontaminasyonuna maruz kalma potansiyelleri oldukça yüksektir. Bu riskleri engellemek amacıyla ilekleme, hasat, kurutma, depolama, paketleme gibi tüm aşamalarda gerekli tedbirler alınmalı ve aflatoksin, okratoksin A gibi tehlikeler önlenmelidir.

    14/17İNCİRİ BEYAZLATMAK VE SİYAHLAŞMAYI GİDERMEK İÇİN BU HİLEYİ YAPIYORLAR

    İNCİRİ BEYAZLATMAK VE SİYAHLAŞMAYI GİDERMEK İÇİN BU HİLEYİ YAPIYORLAR

    Bu tehlikelerin önlenmesi, incirin dezenfekte edilmesi ve kararan inciri beyazlatmak amacıyla geçmişte incire hidrojen peroksit uygulaması söz konusu olabilmekteydi. Lakin günümüzde sağlığa zararlı olduğu için bu uygulama yasak. Ancak bazı üreticiler incirdeki siyahlaşmayı gidermek, inciri beyazlatmak, albenisini artırmak amacıyla yasal olmayan bu uygulamayı hala yapabiliyor. Maddi değeri düşük olan esmer renkli incirleri beyazlatıp daha kaliteliymiş gibi gösterme çabası içerisinde oluyorlar.

    15/17İNCİR KABUĞUNUN HEMEN ALTINA YERLEŞİYOR

    İNCİR KABUĞUNUN HEMEN ALTINA YERLEŞİYOR

    İncirin yapısında bol miktarda katalaz enzimi vardır. Doğal yapısında bulunan katalaz, meyvenin hemen kabuğunun altına yerleşmiştir ve insan sağlığına zararı olmadığı gibi bazı faydaları da vardır. Hidrojen peroksit kuru incire uygulandığında ise katalaz enzimi tarafından kolaylıkla parçalanıp su ve oksijene dönüşür.

    16/17KANSER YAPICI MADDE BIRAKIYOR

    'KANSER YAPICI MADDE BIRAKIYOR'

    Ancak hidrojen peroksidin parçalanıp yok olması zararlı olmadığı anlamına gelmez, aksine yok olurken geride çok miktarda kanser yapıcı madde bırakır. Bu sebeple merdivenaltı üretimlerden kuru incir satın alınmamalı, şüpheli bir durumla karşılaşıldığında Alo 174 hattı ile Tarım ve Orman Bakanlığı’na şikayette bulunulmalı.

    17/17KALİTELİ İNCİRİN RENGİ SARIMTIRAK KAHVERENGİDİR

    'KALİTELİ İNCİRİN RENGİ SARIMTIRAK KAHVERENGİDİR'

    Kaliteli ve hile uygulanmamış kuru incirin rengi sarımtırak kahverengidir. Depolama sırasında hafif esmerleşebilir. Bembeyaz kuru incirlerdense rengi hafif kahverengileşmiş, esmerleşmiş doğal kuru incirlerin tercih edilmesi hidrojen peroksit tehlikesinin önüne geçmede yardımcı olabilir.

    Hafif kahverengileşmeden öteye giden siyahlaşma, küflenme, böceklenme, ekşime olan incirler de mikrobiyolojik kontaminasyon, mikotoksin özellikle de aflatoksin riski taşıdığından tüketilmemeli.

    EN ÇOK OKUNANLAR
    Yüzünüzdeki lekeler lupus belirtisi olabilir Pek çok organı etkileyebiliyor
    Yüzünüzdeki lekeler lupus belirtisi olabilir! Pek çok organı etkileyebiliyor
    Baş ağrınızın sebebi klima olabilir Bir tedavisi yok ama korunmak mümkün
    Baş ağrınızın sebebi klima olabilir! Bir tedavisi yok ama korunmak mümkün
    Yaşam kalitesini düşürüyor Sabah dümdüz, akşam şiş bir karna karşı 7 çözüm
    Yaşam kalitesini düşürüyor! Sabah dümdüz, akşam şiş bir karna karşı 7 çözüm
    Burun akıntısını hafife almayın Polen alerjisi yaz boyunca sürüyor
    Burun akıntısını hafife almayın! Polen alerjisi yaz boyunca sürüyor
    Yazarlar
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin7-14 Temmuz Haftalık Burç Yorumları - Gizli Kalan Gerçekler Bu Hafta Açığa Çıkıyor
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluTemmuz 2025: Zihinsel sıçrama ayı
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin30 Haziran - 6 Temmuz haftalık burç yorumları! 'Stratejik olmanız gerekiyor'
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşEnerjinin gücü: Yaşamınıza yansıyan ışık
    Oğuz Kara
    Oğuz KaraSisi, Nihal Candan ve Biz: Bedenle savaşa dair bir söyleşi
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirDiş Taşı Temizliği: Azı karar, çoğu zarar mı?
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu"Kendini nasıl koruyorsun?" sorusunun astrolojik cevabı
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirDişler neden sızlar?
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin16 - 22 Haziran burç yorumları! 'Kritik bir haftaya giriyoruz'
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşHer şey normaldi ama ben hiçbir şey hissetmiyordum
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin11 Haziran yay dolunayı, burçları neler bekliyor? Konular artık netleşiyor
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç SevinJüpiter Yengeç'te, Yay Dolunayı Yaklaşıyor! 9-15 Haziran 2025 Haftası Burçlara Göre Şans ve Değişim Rehberi
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluHaziran'da zihinle kalp arasında denge kurmak
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirSüt dişleri... Geçici ama değerli
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin2-8 Haziran haftalık burç yorumları! 'Dönüşmeye de hazır mısın?'
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu27 Mayıs İkizler Yeniayı ve burçlara etkileri: Görünmeyeni anladığımız an
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşCesaretin yeni tanımı: Sürdürülebilir emek
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirGebelikte diş sağlığı
    İlgili Haberler
    Harun Tekin aşka geldi Melisa Sözene romantik kutlama
    Harun Tekin aşka geldi! Melisa Sözen'e romantik kutlama
    Nesrin Cavadzade güzellik sırrını paylaştı Bir kase buz
    Nesrin Cavadzade güzellik sırrını paylaştı! 'Bir kase buz'
    Kuralsız Sokaklar bu akşam Kanal Dde
    Kuralsız Sokaklar bu akşam Kanal D'de!
    Lewis Hamiltonın yeni aşkı ortaya çıktı
    Lewis Hamilton'ın yeni aşkı ortaya çıktı!

    YAZARLAR

    ASTROLOJİ

    • Günlük Burç Yorumları
    • Aylık Burç Yorumları
    • Haftalık Burç Yorumları
    • Yıllık Burç Yorumları
    • Burç Özellikleri (2025)
    • Daha Fazla
      • Koç Burcu 2025
      • Boğa Burcu 2025
      • İkizler Burcu 2025
      • Aslan Burcu 2025
      • Başak Burcu 2025
      • Yengeç Burcu 2025
      • Terazi Burcu 2025
      • Akrep Burcu 2025
      • Yay Burcu 2023
      • Oğlak Burcu 2025
      • Kova Burcu 2025
      • Balık Burcu 2025
      • Burçlar
      • Yükselen Burç Hesaplama
      • Aşk Uyumu

    MODA

    • Stil
    • Ayakkabı
    • Aksesuar
    • Bugün Ne Giysem

    DİYET

    • Sağlıklı Beslenme
    • Diyetler
    • Egzersizler

    GÜZELLİK

    • Cilt Bakımı
    • Saç Bakımı
    • El ve Ayak Bakımı
    • Makyaj
    • Estetik

    İLİŞKİLER

    • Aşk
    • Evlilik
    • Cinsellik
    • Ayrılık

    AİLE

    • Hamilelik Hazırlığı
    • Hamilelik
    • Doğum
    • Doğum Sonrası
    • Bebek
    • Daha Fazla
      • Çocuk
      • Ergenlik
      • Gebelik Hesaplama

    DEKORASYON

    • Salon
    • Mutfak
    • Yemek Odası
    • Yatak Odası
    • Banyo
    • Daha Fazla
      • Dış Mekan
      • Kendin Yap (DIY)

    SAĞLIK

    • Kadın Sağlığı
    • Erkek Sağlığı
    • Çocuk Sağlığı
    • Cinsel Sağlık
    • Ruh Sağlığı
    • Daha Fazla
      • Alternatif Tıp
      • Genel Sağlık

    YAŞAM

    • Evcil Hayvan
    • Püf Noktası
    • Seyahat-Tatil
    • Editörün Seçtikleri
    • Rüya Tabirleri

    YEMEK

    • Çorba Tarifleri
    • Et Yemekleri
    • Hamur İşi
    • Zeytinyağlılar-Sebzeler
    • Tatlı Tarifleri
    • Daha Fazla
      • İçecekler
      • Salatalar-Mezeler
      • Diyet Tarifler
      • Yöresel Lezzetler
      • Bugün Ne Pişirsem

    PEMBENAR TV

    • Çocuk
    • Yemek
    • Sağlık
    • Diyet
    • Güzellik
    • Daha Fazla
      • İlişkiler
      • Başaran Kadın
      • Püf Noktası
      • Alternatif Tıp
      • Evcil Dostlar
      • Yaşam
      • Hukuk
      • Dini Sohbetler
      • Hakan Kırkoğlu İle Astroloji
      • Aysun Düz İle Pilates
      • Op. Dr. Gökçe Mık İle Ortopedi
      • Sevil Eskicioğlu İle Yaşam Koçluğu
      • Mustafa Altay ile Saça Dair
    BİZİ TAKİP EDİN
    UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ

    Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

    © 2025 Milliyet.com.tr
    • • Künye
    • • İletişim
    • • Kişisel Verilerin Korunması
    • • Reklam
    • • Arşiv
    • • Üyelik
    milliyet logo