Avokadonun olgunluğunu anlamanın en yaygın yolu, onu nazik bir şekilde sıkmaktır. Avokadoyu avucunuzun içinde hafifçe sıkın, ancak parmaklarınızla bastırmaktan kaçının. Olgun bir avokado, hafif bir baskıyla yumuşak ve esnek bir hissiyat verebilir. Eğer avokado taş gibi sertse, henüz olgunlaşmamıştır ve birkaç gün daha beklemesi gerekir.
Avokadonun sapının olgunluğunu anlamak için en güvenilir ipuçlarından biri olduğunu biliyor muydunuz? Sap kolayca çıkıyorsa ve altında yeşilimsi-sarı bir renk görünüyorsa, avokado olgun ve tüketilmeye hazır demektir. Eğer sapın altında kahverengi bir alan varsa, avokado fazla olgunlaşmış olabilir.
Sapın çıkması zor veya altında renk görünmüyorsa, avokado henüz olgunlaşmamıştır. Bu yöntem, özellikle hass avokadolarda çok etkilidir, çünkü kabuk rengi yanıltıcı olabilir. Buna ek olarak kabuk rengini de kontrol edebilirsiniz. Hass avokadolar olgunlaştıkça koyu yeşil, mor veya siyaha yakın bir renge bürünür. Fuerte gibi diğer türler ise olgunlaşsa bile yeşil tonlarını koruyabilir.
Avokadonun kabuğunun dokusu, olgunluk seviyesini anlamada önemli bir ipucudur. Hass avokadolar olgunlaştıkça pürüzlü ve hafif çakıl taşlı bir yüzeye sahip olur. Genç avokadoların kabuğu ise daha pürüzsüz ve parlaktır. Kabukta çatlaklar, lekeler veya aşırı buruşukluk varsa, avokado ya fazla olgunlaşmıştır ya da hasar görmüştür.
Uzman şefler, avokado seçimi ve saklanması konusunda birkaç pratik öneri sunuyor. Eğer avokadoyu birkaç gün içinde tüketmeyecekseniz, hafif sert olanları tercih etmeniz gerektiğini, oda sıcaklığında 2-4 gün içinde olgunlaşacaklarını belirtiyorlar.
Uzmanların bir diğer önerisi ise kestikten sonraki aşamayla ilgili. Eğer kestikten sonra tamamını kullanmayacaksanız, çekirdeğini çıkarmadan saklayın ve kesik yüzeye limon veya limon suyu sürün. Ardından hava geçirmez bir kapta veya streç filmle sararak buzdolabında muhafaza edebilirsiniz.
