Kekin malzemeleri arasında yer alan demlenmiş çayın farklı çeşitleri de kullanılabilir. Keke daha yoğun bir aroma katmak istiyorsanız bergamot aromalı çayları tercih edebilirsiniz. Bu yalnızca siyah çay ile değil bitki çayları ile de yapılabilir.
Yumuşacık kek pişirmek için, fırını önceden ısıtmayı unutmamalısınız. Ayrıca kek pişerken ilk 15 dakika, kesinlikle fırının kapağını açmamalısınız. Yine aynı şekilde keki kontrol etmek için de, sık sık fırının kapağını açmak kekin kabarmasını engeller.