Baklanın kararmaması için hem temizleme sırasında hem de pişerken limon suyu kullanılması önemlidir. Doğranan baklaları limonlu su dolu bir kapta bekletmek de alternatif olacaktır.
Dereotu, zeytinyağlı baklaya pişirme tamamlandıktan sonra, yemeğin altı kapatıldığında eklenmelidir. Aksi halde yanabilir ya da sıcaktan söneceği için tadını ve hoş görünümünü kaybedebilir.