Bulgur mu yoksa kinoa mı? Hangisini yemeliyiz?
26.06.2020 - 17:47 | Son Güncellenme:
5 yıl önce keşfedilen bir besin olan kinoa özellikle son dönemlerde adından sıkça söz ettiriyor. Bulgurun neredeyse pabucunu dama atacak kadar ünlenen kinoa hakkında ise aslında çok şey biliyoruz." Bulgur mu daha faydalı yoksa kinoa mı?", "Kinoanın bulgurdan farkı nedir?", "Kinoayı kimler tüketmeli?" sorularının cevabını merak ediyorsanız mutlaka haberimizi okuyun. Kırıkkale Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Beslenme ve Diyetetik Bölüm Başkanı Prof.Dr. Fatma Nişancı Kılınçbakın neler söyledi...
Prof.Dr. Fatma Nişancı Kılınç, kinoanın 5 bin yıl önce ortaya çıkan bir besin olduğunu söyleyerek"Güney Amerika'da keşfedilmiş ve çok önceden beri insanoğlu tarafından kullanılıyor. Ancak ülkemizde şu an popüler olarak lanse edilen ürünlerden olduğunu düşünüyorum. Kinoa ile bulgur besin öğeleri açısından çok benzer özellik gösteriyor.
Bulgur varken kinoaya gerek yok çünkü...
Onun için bulgur varken kinoaya gerek yok. Protein açısından yüksek ve elzem amino asitlerden daha dengeli olduğu için bu konuda bulgura göre kinoanın bir adım önde olduğunu söyleyebiliriz.
Ancak bulguru kuru baklagil ve süt grubu (yoğurt,ayran vb.) ile birlikte tükettiğimiz zaman benzer hale gelebiliyor.
Diğer taraftan bakıldığında kinoanın potasyum ve fosfor oranı da çok yüksek.
Ondan dolayı fosfor ve potasyumla ilgili bir problemi olan bireyler tarafından fazla tüketildiği zaman ciddi sıkıntılara yol açabilir" dedi.
Prof.Dr. Kılınç, çölyak hastalarının kinoayı tercih edebileceklerini kaydederek, "Kinoa, proteinden zengin ve glüten içermiyor.
Kinoayı kimler yemeli?
Dolayısıyla çölyak hastalığına sahip olanların rahatlıkla tüketebileceği bir besin olduğunu söyleyebiliriz.
Çölyak hastalığı, dünyada ve ülkemizde oldukça sık görülen önemli bir hastalık. Dünyada 70 milyon, Türkiye’de ise yaklaşık 700 bin civarında bu hastalığa sahip insan olduğu tahmin ediliyor.
Çölyak hastaları glüten içeren tahılları tüketemedikleri için bazı besin öğelerinin yetersizliği görülebiliyor.
Bu anlamda dengeli beslenme konusunda kinoa alternatif bir besin olarak önemli katkı sağlayacaktır. Ancak diğer sağlıklı insanların tüketmeleri şart değil" ifadelerini kullandı.
Bulgurun faydaları nelerdir?
Prof.Dr. Kılınç, bulgurdan da ayın besin öğelerinin rahatlıkla alındığını vurgulayarak, "Bulgur, vücut ağırlığı kontrolünde de çok önemli ki burada bulgur kinoadan bir adım daha öne geçiyor.
Çünkü kinoanın yağ içeriği daha fazla, bulgurla kıyaslandığında yaklaşık 5 kat daha fazla yağ içeriyor.
Ondan dolayı benim bir diyetisyen olarak önerdiğim her zaman kendi ülkemde yetişen bulgurdur.
Ayrıca kinoanın fiyatı bulgura göre 4-5 kat daha yüksek. Bulgurla aynı besin değerlerine sahipken neden 4-5 kat daha fazla para verilip kinoa alınsın" diye konuştu.
