Milliyet AnasayfaMilliyet AnasayfaPembenar
  • Astroloji
  • Sağlık
  • Güzellik
  • Yazarlar
    Menü
    Giriş
    MİLLİYET ANA SAYFA
    • Astroloji
    • Sağlık
    • Güzellik
    • Yazarlar
    Gündem
    Dünya
    Ekonomi
    75.yıl
    UzmanPara
    AnasayfaBorsaDövizAltın
    Skorer
    AnasayfaCanlı SkorFikstürPuan Durumu
    Cadde
    Pembenar
    Yazarlar
    Milliyet Tv
    Astroloji
    Teknoloji
    Seçim Sonuçları
    Son Depremler
    Tümü
    Milliyet ÇocukOyunEğitimKültür SanatMilli PiyangoYerel HaberlerPazarEgeGazete ArşiviMilliyet ExecutiveMilliyet ArkeolojiMilliyet Mimarlık
    Resmi İlanlar
    Bize Ulaşın
    KünyeReklamÜyelik
    • Twitter icon
    • Instagram icon
    • Youtube icon
    • Tiktok icon
    © Copyright 2025 Milliyet.com.tr | Giriş Yaptığınız taktirde kullanım koşullarını ve gizlilik politikasını kabul etmiş olursunuz.
    Son Dakika Haberler
    Sağlıklı BeslenmeEt ve kemik suyu aynı değil! Gurmelerin tarifindeki ‘kurşun’ zehir saçıyor
    • Paylaş:
    • Twitter icon
    HaberlerSağlıklı Beslenme Haberleri

    Et ve kemik suyu aynı değil! Gurmelerin tarifindeki ‘kurşun’ zehir saçıyor

    11.08.2024 - 11:17 | Son Güncellenme: 11.08.2024 - 11:17

    #et suyu#gurme#yemek#su#kurşun
    TwitterLinkedinFlipboardLinki Kopyala
    TwitterLinkedinFlipboardE-postaLinki KopyalaYazı Tipi

    Tadına doyum olmaz çorbaların, pilavların ve yemeklerin lezzetini veren et ve kemik suları, sağlık açısındandan pek çok faydası olmasıyla biliniyor. Ancak pek bilinmese de et ve kemik suyu tam olarak aynı şey değil. Üstelik dikkat edilmediği takdirde 'kurşun' tehlikesi ortaya çıkıyor! Detaylar haberimizde.

    1/9KEMİK SUYUNUN FAYDALARI

    KEMİK SUYUNUN FAYDALARI

    Kemik suyu, her yaş grubunun tüketimine uygun içerdiği vitamin ve minerallerle vücut direncinin artmasını sağlayan bir besin. Vücudu enfeksiyonlara karşı koruyarak hastalıklara karşı savunma sistemini güçlendirir. Doğal kolajen içeren kemik suyu, hücrelerin yenilenmesini sağlar ve kas-kemik sistemini güçlendirir, hücreleri de yaşlanmaya karşı korur.

    2/9Et ve kemik suyu aynı değil Gurmelerin tarifindeki ‘kurşun’ zehir saçıyor

    Kemik suyunun içerisinde bulunan arginin aminoasidi güçlü bir anti-inflamatuardır ve vücuttaki iltihaplanmaların azalmasını sağlayarak vücut direncini artırır. Bağırsak florasının düzenlenmesinde de kemik suyunun etkisi büyük. Sindirimi kolay bir besin olması da avantajları arasındadır. Bağışıklık güçlendirici etkisi olsa da tüketiminde dikkatli olmakta fayda var.

    3/9DİKKATLİ TÜKETİN

    DİKKATLİ TÜKETİN

    Kemik suyunun hayvansal yağ kaynağı olması ve yüksek oranda kolesterol içermesi sebebiyle, kalp ve damar rahatsızlığı olan, kan kolesterol düzeyleri yüksek olan kişiler ile ideal ağırlığının üzerinde olan kişiler için pek de uygun bir besin olmayabilir. Kilo verme veya kilo kontrolü sağlama dönemindeki kişilerin de kemik suyunu ve kemik suyu eklenmiş çorbaları dikkatli tüketmesi gerekir. Ancak fazla tüketimiyle fayda görmek isterken zarar veren kemik suyunun tek olumsuz yanı bu değil.

    4/9TEK ZARARI FAZLA TÜKETMEK DEĞİL

    TEK ZARARI FAZLA TÜKETMEK DEĞİL

    Yapılan araştırmada, organik bir tavuktan suyu farklı yöntemlerle çıkarıldı. İçerdiği kurşun miktarı analiz edildiğinde, tavuk suyunun ya da tavuk kemiği suyunun en güvenli tüketim şekli bulunmaya çalışıldı. Tavukla yapılan araştırmadaki sonuçlar kırmızı et için de pek farklı değil.

    5/9PEKİ NE KADAR KURŞUN BULUNUYOR

    PEKİ NE KADAR KURŞUN BULUNUYOR?

    Haşlamada kullanılan suyun kurşun içeriği ölçüldü. Suyun içerdiği kurşun miktarının litre başına 0,89 birim olduğu bulundu. Tavuk kemiği haşlanmış ve suyu analiz edildiğinde, içerdiği kurşun miktarı 7,01 birim bulundu. Kemiksiz olarak sadece tavuk eti haşlandığında da, kurşun miktarı 2,3 birim bulundu. Ancak derisi ve kıkırdaklarıyla tüm tavuk eti ve kemikleri haşlandığında ise kurşun miktarı 9,5 birime çıkmıştı.

    6/9ET SUYU VE KEMİK SUYU AYNI ŞEY DEĞİL

    ET SUYU VE KEMİK SUYU AYNI ŞEY DEĞİL

    Et suyu, etlerin kaynaması sonucu oluşan sudur. Kemik suları ise kaynama sonucu kemikteki iliğin suya akmasıyla oluşur. Kemik suyu et suyuna göre daha faydalı olabilir. Kemik suyunu dondurup jöleleştiren jelatin yaklaşık yüzde 15 oranında protein içeriyor. Bu ilikteki proteinler; midedeki gastrik salgılarını arttırır, karaciğerin işlevini düzeltir. Ayrıca dokuların onarımında önemli rol oynar, faydalı bakterilerin sindirim sistemi içerisinde tutunmasına da yardımcı olur.

    7/9KIRMIZI ET SUYUNUN ÖZELLİKLERİ

    KIRMIZI ET SUYUNUN ÖZELLİKLERİ

    Kırmızı et suyu, besleyici özelliği yüksek, alyuvarların ve akyuvarların kök hücrelerinin oluşturduğu proteince zengindir. Kırmızı ilikli kemik alırken, düz yüzeyli kaburga kemiği, göğüs kemiği, kürek kemiği, kalça kemiği veya omurga parçalarını seçmenizde fayda var.

    8/9GURMELERİN TARİFİNDE VAR

    GURMELERİN TARİFİNDE VAR

    Tavuk kemikleri kırmızı ilik bakımından oldukça zengin. Tavuğu pişirince soğuyup donduğunda oluşan jölemsi madde, bu kırmızı ilikten suya geçen besindeki jelatinin göstergesidir. Kemik yaşlandıkça kırmızı kemik iliğinin yağ deposu sarı iliğe dönüşüyor. Sarı yağlı ilik olur ve Uzun kemiklerde yaygın olarak bulunur. Lokanta ve restoran menülerinde bulunan, gurmelerin tariflerinde yer alanlar ilikler çoğu zaman sarı iliklerdir.

    9/9KEMİK SUYU NASIL YAPILMALI

    KEMİK SUYU NASIL YAPILMALI?

    Pişirme esnasındaki en önemli nokta, ilikli kemiğin uzun süre kaynatılması. Kaynatma aşamasında eklenen karabiber, soğan, sarımsak, taze sebze ve sebze sapları ile de kemik iliği suyunun besleyici değeri artırılabilir. İlikli kemiğini 4 ila 5 saat kaynatmak en doğru seçim olacaktır. İlave edeceğiniz baharat ve sebzeleri ise kaynatma aşamasının son 1 saatinde ekleyebilirisiniz.

    EN ÇOK OKUNANLAR
    Ameliyatsız birkaç ayda 23 kilo vermeyi başardı Bu 4 değişikliği yaptım
    Ameliyatsız birkaç ayda 23 kilo vermeyi başardı! 'Bu 4 değişikliği yaptım'
    54 yaşında fit dönüş Deniz Seki’nin 2 ayda 15 kilo verdiren formülü ortaya çıktı
    54 yaşında fit dönüş! Deniz Seki’nin 2 ayda 15 kilo verdiren formülü ortaya çıktı
    İlaç yok, ameliyat yok 1 yılda 80 kilo verdi: Sadece tek bir şeyi değiştirdim
    İlaç yok, ameliyat yok! 1 yılda 80 kilo verdi: 'Sadece tek bir şeyi değiştirdim'
    Buzdolabına girdiği an tadı kaçıyor Bu meyveler tezgahı seviyormuş, hep yanlış yapmışız
    Buzdolabına girdiği an tadı kaçıyor! Bu meyveler tezgahı seviyormuş, hep yanlış yapmışız
    Yazarlar
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşHer şey normaldi ama ben hiçbir şey hissetmiyordum
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin11 Haziran yay dolunayı, burçları neler bekliyor? Konular artık netleşiyor
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç SevinJüpiter Yengeç'te, Yay Dolunayı Yaklaşıyor! 9-15 Haziran 2025 Haftası Burçlara Göre Şans ve Değişim Rehberi
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluHaziran'da zihinle kalp arasında denge kurmak
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirSüt dişleri... Geçici ama değerli
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin2-8 Haziran haftalık burç yorumları! 'Dönüşmeye de hazır mısın?'
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu27 Mayıs İkizler Yeniayı ve burçlara etkileri: Görünmeyeni anladığımız an
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşCesaretin yeni tanımı: Sürdürülebilir emek
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirGebelikte diş sağlığı
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin26 Mayıs – 1 Haziran 2025 Haftalık Burç Yorumları: Dileğini Tut, Gerçekleşiyor!
    Astrolog Aslıhan Doktoroğlu
    Astrolog Aslıhan DoktoroğluSatürn Koç burcunda: Bizi neye hazırlıyor?
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi Keleş
    Kişisel Gelişim Dersleri Eğitmeni Sevgi KeleşEnerji değişiyor: Mayıs'ta frekansınızı yenileyin
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirŞekerli gıdalar dişi ne kadar zamanda çürütür?
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin20-26 Mayıs haftalık burç yorumları / Cuma gününe dikkat!
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirHavuz suyundaki klorun diş ve diş etlerine etkisi
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin12 - 18 Mayıs haftası burç yorumları! 'Gizli saklı ne varsa ortaya çıkabilir'
    Dt. Pertev Kökdemir
    Dt. Pertev KökdemirDiş sıkma probleminden kurtulmanın 4 yolu
    Duygu Sevinç Sevin
    Duygu Sevinç Sevin5-11 Mayıs haftalık burç yorumları: En güçlü frekansta yaşanacak bir buluşma
    İlgili Haberler
    Emir ve Ayel kocaman delikanlı oldu İşte sevimli ikizlerin son hali
    Emir ve Ayel kocaman delikanlı oldu! İşte sevimli ikizlerin son hali
    27. yaşına New Yorkta merhaba dedi Alina Boz ve eşinden aşk dolu kareler
    27. yaşına New York'ta merhaba dedi! Alina Boz ve eşinden aşk dolu kareler
    Mahmut Orhandan anlamlı davranış Elimden ne geliyorsa yapmaya hazırım
    Mahmut Orhan'dan anlamlı davranış! 'Elimden ne geliyorsa yapmaya hazırım'
    Tuğçe Tayfur gizli hesaplara ateş püskürdü Yiğitlik böyle olur
    Tuğçe Tayfur gizli hesaplara ateş püskürdü! 'Yiğitlik böyle olur'

    YAZARLAR

    ASTROLOJİ

    • Günlük Burç Yorumları
    • Aylık Burç Yorumları
    • Haftalık Burç Yorumları
    • Yıllık Burç Yorumları
    • Burç Özellikleri (2025)
    • Daha Fazla
      • Koç Burcu 2025
      • Boğa Burcu 2025
      • İkizler Burcu 2025
      • Aslan Burcu 2025
      • Başak Burcu 2025
      • Yengeç Burcu 2025
      • Terazi Burcu 2025
      • Akrep Burcu 2025
      • Yay Burcu 2023
      • Oğlak Burcu 2025
      • Kova Burcu 2025
      • Balık Burcu 2025
      • Burçlar
      • Yükselen Burç Hesaplama
      • Aşk Uyumu

    MODA

    • Stil
    • Ayakkabı
    • Aksesuar
    • Bugün Ne Giysem

    DİYET

    • Sağlıklı Beslenme
    • Diyetler
    • Egzersizler

    GÜZELLİK

    • Cilt Bakımı
    • Saç Bakımı
    • El ve Ayak Bakımı
    • Makyaj
    • Estetik

    İLİŞKİLER

    • Aşk
    • Evlilik
    • Cinsellik
    • Ayrılık

    AİLE

    • Hamilelik Hazırlığı
    • Hamilelik
    • Doğum
    • Doğum Sonrası
    • Bebek
    • Daha Fazla
      • Çocuk
      • Ergenlik
      • Gebelik Hesaplama

    DEKORASYON

    • Salon
    • Mutfak
    • Yemek Odası
    • Yatak Odası
    • Banyo
    • Daha Fazla
      • Dış Mekan
      • Kendin Yap (DIY)

    SAĞLIK

    • Kadın Sağlığı
    • Erkek Sağlığı
    • Çocuk Sağlığı
    • Cinsel Sağlık
    • Ruh Sağlığı
    • Daha Fazla
      • Alternatif Tıp
      • Genel Sağlık

    YAŞAM

    • Evcil Hayvan
    • Püf Noktası
    • Seyahat-Tatil
    • Editörün Seçtikleri
    • Rüya Tabirleri

    YEMEK

    • Çorba Tarifleri
    • Et Yemekleri
    • Hamur İşi
    • Zeytinyağlılar-Sebzeler
    • Tatlı Tarifleri
    • Daha Fazla
      • İçecekler
      • Salatalar-Mezeler
      • Diyet Tarifler
      • Yöresel Lezzetler
      • Bugün Ne Pişirsem

    PEMBENAR TV

    • Çocuk
    • Yemek
    • Sağlık
    • Diyet
    • Güzellik
    • Daha Fazla
      • İlişkiler
      • Başaran Kadın
      • Püf Noktası
      • Alternatif Tıp
      • Evcil Dostlar
      • Yaşam
      • Hukuk
      • Dini Sohbetler
      • Hakan Kırkoğlu İle Astroloji
      • Aysun Düz İle Pilates
      • Op. Dr. Gökçe Mık İle Ortopedi
      • Sevil Eskicioğlu İle Yaşam Koçluğu
      • Mustafa Altay ile Saça Dair
    BİZİ TAKİP EDİN
    UYGULAMALARI İNDİREBİLİRSİNİZ

    Türkiye'den ve Dünya’dan son dakika haberler, köşe yazıları, magazinden siyasete, spordan seyahate bütün konuların tek adresi http://milliyet.com.tr ; Milliyet.com.tr haber içerikleri izin alınmadan, kaynak gösterilerek dahi iktibas edilemez. Kanuna aykırı ve izinsiz olarak kopyalanamaz, başka yerde yayınlanamaz.

    © 2025 Milliyet.com.tr
    • • Künye
    • • İletişim
    • • Kişisel Verilerin Korunması
    • • Reklam
    • • Arşiv
    • • Üyelik
    milliyet logo