Kıymaya neden buz ekliyoruz?
Köfte harcı hazırlarken genellikle kıymanın içine buz küpleri eklenir. Bunun nedeni köftelerin daha lezzetli ve sulu olmasını sağlamaktır. Ancak suya oranla daha az miktarda ilave edilmesi gerekiyor. Buzlar eridiğinde kıymadan daha fazla olmamalı. Suda olduğu gibi, buzlar yalnızca pişirmenin ilk aşamasında eklenmelidir.