2. NEM
Nem, mayayı saklarken göz önünde bulundurulması gereken diğer önemli faktördür. Aşırı nem küf ve bakteri oluşumuna yol açabilir. Mayayı kuru ve her türlü nem kaynağından uzak tutmak önemli. Mayayı buzdolabı kapısı veya lavabonun yanı gibi yüksek nemli alanlardan uzakta saklanmalıdır.
3. HAVAYA MARUZ KALMASIN
Maya oksijen ve ışığa karşı da hassastır. Hava ve ışığa maruz kalması, mayanın bozulmasını hızlandırır. Mayayı ışığı engelleyen hava geçirmez kaplarda saklanmalıdır. Uygun contaları olmayan şeffaf plastik torbalar veya cam kaplar kullanmaktan kaçınmalısınız. Opak kapları tercih etmek veya mayayı kullanıma hazır olana kadar orijinal vakumlu ambalajında saklamak daha doğru olacaktır.
MAYA NASIL TAZE TUTULUR?
Mayayı saklamak için özel olarak tasarlanmış bir kap seçmelisiniz. Güvenli bir kapağı olan plastik veya camdan yapılmış hava geçirmez kaplar doğru seçim olacaktır. Kabın temiz, kuru olduğundan ve mayaya geçebilecek herhangi bir kalıntı ve koku içermediğinden emin olmalısınız.
Soğutma veya dondurma işlemi mayanın raf ömrünü önemli ölçüde uzatır. Mayayı birkaç hafta içinde kullanmayı planlıyorsanız, soğutma yeterli olur. Maya kabını buzdolabının ana bölmesine, dondurucunun dondurucu sıcaklıklarından uzağa yerleştirmelisiniz. Uzun süreli saklamak içinse dondurmak en iyi seçenektir. Mayayı hava geçirmez bir kaba aktarıp, tarihle etiketleyin ve dondurucuya yerleştirin. Dondurulmuş maya 6 ay veya daha uzun süre dayanabilir.
Bazı durumlarda, son kullanma tarihi geçmiş maya bulabilirsiniz. Ancak bu, tüm umutlar kaybolmuş demek değildir. Son kullanma tarihi geçmiş mayanın canlılığını kontrol etmek ve mümkünse canlandırmak için şu adımları izleyebilirsiniz:
Kullanmadan önce maya ambalajının üzerindeki son kullanma tarihini kontrol edin. Maya genellikle son kullanma tarihinden sonra da canlı kalabilir. En iyi sonuçlar için taze maya kullanmak daha doğru olacaktır.
Yaş mayanızın hala aktif olup olmadığını belirlemek için basit bir canlılık testi yapabilirsiniz. Bir çay kaşığı şekeri, yarım bardak ılık suda eritin ve mayayı üzerine serpin. Hafifçe karıştırın ve 10 dakika bekletin. Maya köpüklü ve kabarcıklı hale gelirse, hala canlı demektir. Ancak, köpük yoksa veya çok az aktivite varsa, mayayı atıp yenilerini kullanmak gerekir.
Mayanın uygun şekilde saklanması, tazeliğini ve pişirme işlemindeki etkinliğini korumak için çok önemli bir noktadır. Sıcaklık, nem, hava ve ışığa maruz kalma gibi faktörleri göz önünde bulundurarak, doğru kabı seçmeli, soğutma veya dondurma işlemi ya da kabı mühürleme ve etiketleme gibi en iyi uygulamaları takip edebilirsiniz. Bu şekilde mayanın raf ömrünü uzatabilir ve başarılı sonuçlar elde edebilirsiniz.
Mayanın canlılığını kontrol etmeyi ve son kullanma tarihi geçmiş maya kullanmak veya yanlış kaplarda saklamak gibi yaygın hatalardan kaçınmalısınız. Bu adımlardan sonra unlu mamüllerinizde yaş mayanın tüm faydalarından yararlanabilirsiniz.
