Limonlu pastanın en cezbedici kısmı, ağızda dağılan ve ferah bir tat bırakan kreması. Klasik bir limon kreması için yumurta sarısı, toz şeker, taze limon suyu ve mısır nişastasını bir tencerede kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Krema koyulaşmaya başladığında tereyağı ekleyerek parlak bir doku elde edebilirsiniz.
Kremayı hazırlarken limon suyunu azar azar ekleyin. Fazla sıvı kremanın kıvamını bozabilir. Yaklaşık 2-3 yemek kaşığı limon suyu ve bir tatlı kaşığı limon kabuğu rendesi, dengeli bir aroma için yeterlidir. Kremayı hazırladıktan sonra soğuması için buzdolabında bekletebilirsiniz.
Her kek katmanının arasına limonlu kremayı eşit şekilde sürün. Eğer isterseniz, kremanın arasına taze böğürtlen, frambuaz veya çilek dilimleri ekleyerek pastanıza renk ve tat katabilirsiniz. Her katı yerleştirdikten sonra pastayı buzdolabında 15-20 dakika dinlendirmeyi unutmayın.
Daha gösterişli bir sunum için, mereng kreması hazırlayıp pastanın üzerine sıkabilir ve hafifçe torch ile yakarak karamelize bir görünüm elde edebilirsiniz. Pastanın yanında servis edebileceğiniz bir bardak naneli limonata veya soğuk bir bitki çayı, pastanın ferahlığını tamamlar.
