Sebze-meyvedeki pestisiti yok eden Japon taktiği! Evdeki 2 malzeme yetiyor
03.05.2025 - 15:14 | Son Güncellenme:
İlkbaharın taptaze çilekleri, parlak renkleri ve iştah açıcı görünümleriyle sofralarımıza gelir. Ancak bu lezzetli meyvede gizlenen pestisitler sağlığımız için bir tehdit oluşturabilir. Bu aşamada, sadece su altında durulayarak yapılan temizlik yetersiz kalabiliyor. İşte Japonların sırrı.
Japon mutfağından ilham alan basit ama etkili bir yöntem, çileklerinizi %80’e varan oranda pestisitlerden arındırabilir. Bu yazıda Japonların pestisit temizleme yöntemini, bilimsel bulguları ve meyvelerinizi güvenle tüketmek için uygulayabileceğiniz adımları detaylı bir şekilde derledik.
Japon merkezli Çevre Çalışma Grubu’nun analizlerine göre, sıradan yıkama yöntemleriyle bile çileklerin neredeyse tamamında pestisit izlerine rastlanıyor. Pestisitler, tarımda bitkileri zararlı böceklerden korumak için kullanılıyor, ancak bu kimyasallar meyve yüzeyinde birikerek sağlığımıza zarar verebilir.
Japon mutfağından ödünç alınan bu basit yöntem, çileklerin ve diğer çilekgillerin yüzeyindeki pestisitlerin yaklaşık %80’ini temizlemeyi vadediyor. Üstelik sadece evde bulunan iki malzemeyle uygulanabiliyor. Bu yöntem, meyveye zarar vermeden diğer zararlı maddeleri etkili bir şekilde uzaklaştırabilir.
Bilimsel çalışmalar, meyve ve sebzelerdeki pestisit kalıntılarını tamamen ortadan kaldırmanın neredeyse imkânsız olduğunu, ancak doğru yöntemlerle bu kalıntıların miktarını anlamlı ölçüde azaltmanın mümkün olduğunu gösteriyor.
1996’da İsviçre’de kurulan açık erişimli akademik yayınevi sitesinde yayımlanan bir makaleye göre, musluk suyuyla 1-2 dakika süren hızlı yıkama, bazı pestisit türlerini %40-60 oranında azaltıyor. Yani, yapraklı yeşilliklerde uygulanan suyla durulama, toplam kalıntının %43,7-77’ye varan kısmını temizleyebiliyor.
ScienceDirect’te yayımlanan bir makalede çilek, kiraz ve kayısı gibi meyvelerde emamektin benzoat, azoksistrobin ve difenokonazol gibi pestisitleri %80’in üzerinde uzaklaştırdığı belirtiliyor. Bir başka dergideki çalışma ise yıkama yöntemlerinin kabuğun altındaki pestisit kalıntılarını temizlemede yetersiz kaldığını, bu nedenle elma gibi sert kabuklu meyveleri soymanın daha etkili olduğunu vurguluyor.
Japonların tuz ve kabartma tozu yöntemi, yüzeysel kalıntıları temizlemede pratik ve etkili bir çözüm sunarken, ozon veya ultrason gibi ileri teknolojilerle birleştirildiğinde %80-90’a varan kalıntı azaltımı sağlanabiliyor. Bu yöntem, özellikle organik olmayan meyve ve sebzeleri tüketenler için güvenliği artırır. Ayrıca, böğürtlen, ıspanak, marul ve üzüm gibi pestisit kalıntısı yüksek olan gıdalarda da başarıyla uygulanabilir.
