İzmirlilerin efsane barbunya sırrı! Pişirince sert kalmıyor, kabuklanma derdi yok
14.03.2025 - 16:51 | Son Güncellenme:
Türk mutfağının en sevilen zeytinyağlı yemeklerinden biri olan barbunya, özellikle akşam yemeklerinin vazgeçilmezi. Ancak birçok kişi barbunya pişirirken yaşanan bazı sıkıntılardan şikâyet eder. Bu püf noktalar sayesinde hazırladığınız barbunya lokum gibi yumuşacık olacak, kabuklanma derdiniz ortadan kalkacak.
Barbunya pişirmenin püf noktaları vardır. Eğer bunlara dikkat ederseniz hem kıvamı hem de lezzeti tam istediğiniz gibi olabilir. İşte barbunyanın en güzel haliyle pişmesi için bilmeniz gerekenler.
Akşam yemeğinde lezzetli ve tam kıvamında bir barbunya yemeği tüketmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar mevcut. Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olur. Ancak kuru barbunya kullanıyorsanız, mutlaka bir gece önceden suya koyup bekletmelisiniz.
Akşam yemeğinde lezzetli ve tam kıvamında bir barbunya yemeği tüketmek istiyorsanız dikkat etmeniz gereken bazı püf noktalar mevcut. Eğer taze barbunya kullanıyorsanız, pişirme süresi daha kısa olur. Ancak kuru barbunya kullanıyorsanız, mutlaka bir gece önceden suya koyup bekletmelisiniz.
Kabuklanmayan barbunya tarifi
Malzemeler:
500 gram barbunya (yaklaşık 2,5 su bardağı kadar)
* 1 çay kaşığı tuz
* 2 adet küçük havuç
* 1 adet patates
* 1 tane soğan
* 1 diş sarımsak
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* 1 küp şeker
* 1 tahta kaşığı domates salçası
* 1,5 litre sıcak su
Öncelikle barbunyayı bir tencereye koyun, üzerini geçecek kadar su ekleyin ve kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra süzüp tekrar soğuk suyla yıkayın. Bu işlem kabuklanmayı da önleyecek. Soğanı yemeklik, havuç ve patatesi küp küp doğrayın. Sarımsağı ise ince ince kıyın.
Sonrasında, geniş bir tencereye zeytinyağı koyun ve önce soğanı kavurun. Ardından havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun. Son olarak patates ve sarımsağı ilave edin. Tahta kaşığı kullanarak salçayı sebzelerle birlikte kavurun. Salçanın kokusu çıkınca süzdüğünüz barbunyayı da ekleyin ve birkaç dakika daha karıştırın.
1,5 litre sıcak suyu ekleyin ve ardından bir küp şeker ilave edin. Şeker, barbunyanın daha iyi bir lezzete sahip olmasını sağlar. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika barbunyalar yumuşayana kadar pişirin.
